식중독 예방진단 컨설팅은 여름철 식중독 발생 우려가 높은 김밥, 밀면, 회, 육회 등을 취급하는 소규모 식품접객업소와 위생관리가 취약한 집단급식소 250개소를 대상으로 실시한다.

구는 식재료 검수·보관·조리·배식까지 단계별 위생관리 상태 체크와 오염 가능성 진단 후 현장 실정을 고려한 실질적인 보완책을 제시하여 영업자와 종사자의 위생관리 능력 향상을 목표로 점검을 추진한다.

주요 컨설팅 내용은 ▲작업대, 손 등의 ATP 검사 ▲칼, 도마, 식기 등의 표면 오염도 검사 ▲식기 등의 세정제 잔류검사 ▲식품 등의 위생적 취급기준 준수 ▲개인위생관리 ▲소비기한 경과제품 보관·사용 여부 등이며, 조리장 내 위생관리를 위한 기구 소독제도 함께 배부한다.

구 관계자는 “식중독 발생 우려가 높은 품목 취급업소 등을 대상으로 찾아가는 식중독 예방진단 컨설팅 사업을 실시하여 업소 자율적 위생관리 능력을 향상시키도록 최선을 다하겠다.”라고 밝혔다.